Reprise par Émilie et Vincent Latouche en 2016, l'entreprise Mademoiselle Breizh (ex-Galettes de Sentève) boucle des investissements cumulés de 250 000 € destinés à améliorer la fabrication, notamment la découpe de ses chips au sarrasin. Mademoiselle Breizh est distribuée dans 150 points de vente. « Quand on a lancé les chips de sarrasin, nous ciblions plus l’épicerie fine, d’où la création d’une seconde marque Mamie Breizh », indique la dirigeante. Le CA est passé de 200 000 € la première année à 340 000 € en 2017 et 420 000 € en 2018.
