Thierry Mulhaupt a investi quelque 200 000 € pour se lancer dans la torréfaction des fèves de cacao, dans son atelier de Mundolsheim. Le pâtissier chocolatier conçoit donc désormais sa propre couverture de chocolat, matière première des bonbons et tablettes, à partir de 13 origines de fèves différentes. Maîtriser en interne toute la filière a nécessité une réorganisation complète des process de fabrication ainsi qu’une refonte du packaging sous le slogan « Bean to bar, de la fève à la tablette ». Le chocolatier, qui a réalisé en 2017 un chiffre d’affaires de 2,5 M€ en 2017 emploie 25 personnes, réparties entre l’atelier, trois boutiques et un site internet marchand.
