L’année dernière, l’ETI familiale vendéenne a surpris. Fleury Michon, connue pour ses tranches de jambon de porc, s’est tourné vers une autre source de protéines, cette fois-ci d’origine végétale : les légumineuses. Les trois premiers produits de cette gamme sont à base de pois chiches, de lentilles corail, et de haricots blancs. Un an après leur commercialisation, le succès semble au rendez-vous, avec 1,9 million de foyers acheteurs. Ces produits ont atteint une part de 70 % du marché du tranché végétal. Pour poursuivre sur cette lancée, l’entreprise de 3 500 collaborateurs lance un quatrième produit végétal, à base de haricots rouges. Si ces tranches ne remplacent pas la viande, elles n’ont pas non plus vocation à remplacer les pois chiches de la maison. "C’est plutôt un produit de fond de frigo. Le format tranche permet de manger dehors facilement, pour un pique-nique par exemple", nous expliquait l’année dernière Billy Salha, dirigeant de Fleury Michon.
