Le Présage veut lever 1,7 million d’euros pour construire le premier restaurant solaire gastronomique au monde, dans un bâtiment bioclimatique au sein d’une forêt comestible, à Marseille. Le projet, qui a déjà obtenu 450 000 euros de subventions de l’Ademe, de la Métropole Aix Marseille et de la Région Sud, ainsi que le soutien bancaire de la Caisse d’Épargne CEPAC, a décidé de faire appel directement à ses convives et sympathisants du monde entier pour investir dans ce projet à impact, aux côtés des fondateurs et associés. Cette opération s’inscrit dans la suite logique de la guinguette solaire, toujours ouverte aujourd’hui. Cette dernière, implantée dans le 13e arrondissement de la cité phocéenne, a réalisé une première saison réussie avec plus de 4 000 couverts servis pour partager une belle cuisine respectueuse du climat et une saison 2021 à l’équilibre économique.
