Le projet de CFA Gastronomie porté par le chef Christian Têtedoie dans le château du parc de Lacroix Laval (Rhône) prend forme. La réhabilitation de ce patrimoine métropolitain financé en fonds propres et mécénat à hauteur de 600k€, plus 5 M€ d’emprunts et 6,30 M€ de subventions (dont 5 M€ de la Région et 1,30 M€ du Plan d’Investissement d’avenir) permettra de former 50 à 70 apprentis sur trois mois trois fois par an, soit environ 150 à 170 par an, indique la Métropole.
La réhabilitation du site permettra de créer deux restaurants d’application, un salon de thé, un espace de banquet, deux cuisines et un laboratoire de pâtisserie et de boulangerie. Le CFA accueillera aussi un internat de 45 lits et des salles de cours. La signature du bail de 30 ans pour un loyer de 320 000 € par an vient d’être apposée et les travaux débutent ce 21 avril jusqu’en mai 2022. Le CFA va lancer ses premières formations dès septembre 2021 (100 % à distance). Selon la métropole, les restaurants devraient accueillir leurs premiers clients dès juin 2022 et l’ouverture prévisionnelle du CFA de la gastronomie est programmée en septembre 2022.
