Implantée à Vourles (Rhône), la foodtech Maltivor spécialiste de la valorisation des drêches de brasserie vient de lever 800 000 euros auprès de Demeter, fonds d’investissement spécialisé dans la transition écologique, via le FAIM (Fonds d’Amorçage Industriel Métropolitain) Lyon-Saint-Etienne. Près de 90 % des céréales utilisées lors du brassage de la bière, aussi appelées "drêches", est gâché. Créée en juin 2018, la start-up transforme les résidus du malt, un biodéchet riche en fibres, protéines et saveurs, en farine de drêche de bière. Cette levée de fonds permettra à l’entreprise de financer sa R & D pour mettre au point un produit concentré en protéines, de recruter et d’accélérer l’industrialisation de ses farines alimentaires pour atteindre une capacité de 100 tonnes par an.
