Quinze ans après la création à Saint-Etienne de l’atelier de cours de cuisine/œnologie, caviste et traiteur événementiel Cuiz’in sur cours (5 salariés ; 1 M€ de CA), Piermic Fatet poursuit son parcours de serial entrepreneur dans le vin. Après avoir ouvert en 2020 la cave Caviste sur cours à Saint-Genest-Lerpt, et la même année le chai urbain La Vinifacture (2 salariés ; 500 000 € de CA), ce cuisinier de formation s’apprête à remettre le couvert avec l’ouverture, le 10 décembre, d’un second Caviste sur cours, à Saint-Just-Saint-Rambert. "Nous étions en veille active sur Montbrison et Saint-Just-Saint-Rambert mais à Montbrison il existe déjà beaucoup de cavistes qui sont clients de la Vinifacture. Là, nous bénéficions d’un emplacement idéal, à proximité de commerces de qualité comme Le Chardon Bleu ou la Maison Pouilly", se félicite Piermic Fatet, qui a investi 60 000 euros (hors stock) pour l’ouverture de ce troisième point de vente dédié au vin. À terme, Piermic Fatet, qui croit beaucoup à la proximité, projette de développer l’enseigne en franchise au niveau national.
