Spécialisée dans la transformation de fruits et légumes en jus, nectars, sirops, compotes et autres purées, Bissardon va quitter cet été ses locaux de Cellieu pour s'installer sur la zone artisanale de Saint-Paul-en-Jarez. «Nous commencions vraiment à être à l'étroit à Cellieu. Depuis 15 ans, nous progressons en moyenne de 5 à 7% par an. Notre objectif n'a jamais été de faire du volume pour faire du volume. L'entreprise évolue en fonction des marchés, mais il est vrai que depuis 5 ans, on assiste à un regain d'intérêt des consommateurs pour les produits locaux.», justifie Jean-Louis Bissardon, qui a réalisé 1,9 M€ de CA sur l'exercice 2009-2010.
Anticiper la croissance et gagner en productivité
Pour répondre aux attentes croissantes des producteurs de Rhône-Alpes pour lesquels elle assure une activité de façonnage (80% du CA) et poursuivre le développement des produits de sa propre marque (20% du CA), Bissardon a décidé d'investir 4M€ dans la construction d'une usine flambant neuve à Saint-Paul-en-Jarez . «Ce projet va nous permettre de regrouper l'ensemble de nos activités sur un seul et même site. Nous allons rapatrier l'activité de la Compagnie régionale des Jus de fruits que nous avons créée en 1995 dans le Rhône et notre site de stockage de L'Horme», commente le P-dg. Et d'ajouter: «Au total, nous allons passer de 1.600m² sur trois sites à 3.000m² sur un seul. Ce qui va nous permettre de gagner en productivité en évitant notamment les transports entre les sites, en rationalisant les postes et en optimisant nos process de fabrication».
Vers de nouveaux produits bio
Cette optimisation des process de fabrication devrait aussi à terme déboucher sur de nouveaux produits. «En regroupant nos sites, on va pouvoir croiser certains process pour aller vers d'autres produits et services que nous n'étions pas capables de proposer en l'état actuel», confirme le dirigeant. Bissardon qui vient de lancer sa nouvelle gamme de jus de fruits bio 100% Rhône-Alpes projette notamment d'ouvrir le bio à d'autres familles de produits. «On réalise déjà des compotes bio pour la restauration collective. L'idée est de leur proposer d'autres produits bio. Avec l'évolution des cahiers des charges, la demande est de plus en plus importantedans ce domaine», assure le P-dg. Et de poursuivre: «Le problème, c'est que cette demande n'est pas assouvie en raison du dimensionnement des entreprises, qui sont soit trop grandes soit trop petites, et qui n'ont donc pas un outil technique adapté. Résultat, les distributeurs sont obligés d'aller chercher du bio à l'étranger. Ce qui est complètement contradictoire avec la logique d'approvisionnement local du bio. Nous, nous sommes capables de répondre à cette demande».
Le haut de gamme dans la mire
Outre l'élargissement de la gamme bio, l'optimisation de l'outil de production devrait permettre à Bissardon de poursuivre le développement de sa gamme 25cl à destination de la restauration et de l'hôtellerie haut de gamme. «Le déménagement va nous permettre de mettre en place de nouveaux process et d'apporter ainsi des innovations à nos clients», affirme Jean-Louis Bissardon. Des clients prestigieux qui, à l'image de Régis Marcon, Georges Blanc, Troisgros ou encore la Tour d'Argent, sont sans cesse en quête de nouveautés. En misant sur la qualité avant tout, Jean-Louis Bissardon sait que la quantité viendra d'elle-même. «Nous investissons sur la durée. Nous n'avons pas d'impératif en terme de résultat pour rentabiliser notre investissement, mais on pense atteindre entre 2,5 et 3M€ de CA sous cinq ans», conclut-il.
Bissardon
(Cellieu) Dirigeant: Jean-Louis Bissardon CA 2009-2010: 1,9M€ Effectif: 9 salariés @email 04 77 73 90 41
