«Je milite et je m'indigne depuis longtemps! Mais il faut s'indigner pour un truc précis, pas en général, et mener une action très petite, très locale.» Pierre Pavy, 62 ans, affiche son engagement d'emblée, comme d'autres brandissent un étendard. Le dirigeant des restaurants Le 5 et Caffe forte (20 salariés, CA: 1M€) à Grenoble, s'est encore fait remarquer le mois dernier en affichant haut et clair la Une de Charlie Hebdo avec le Prophète Mahomet, en signe de soutien après l'incendie des locaux du journal satirique. «J'affiche régulièrement les Unes. Mais pour marquer le coup, j'ai mis en parallèle d'anciens numéros titrant sur Le Pen, le Pape, l'argent... Si je peux bouffer du curé, du rabbin, de l'imam, je suis content!» Cela lui a quand même valu un cocktail molotov lancé sur sa terrasse en pleine nuit. Événement qu'il balaie d'un revers de la main: «C'était un geste isolé.» Recevant «99% d'approbation des clients», Pierre Pavy assure que «le militantisme est un garde-fou qui éduque et permet de dire d'accord ou pas d'accord». Diplômé de Science Po, ancien directeur de centre commercial, ayant travaillé pour de grands groupes textiles en Asie, ex-dirigeant de boîtes de nuit en station de montagne, le restaurateur détonne dans son milieu. «Mes confrères me prennent pour un barjot! Il est vrai que nous ne sommes que 50 en France à faire un repas de Noël pour les SDF. C'est un peu léger...» Car depuis une dizaine d'années, Le 5 ouvre ses portes en décembre aux démunis de l'Association SDF, oeuvre caritative grenobloise. «Il faut savoir recevoir ceux en grande précarité. Ça ne coûte rien, je ne perds pas ma marge. Aujourd'hui, tous les restaurateurs pourraient consacrer 10% de nourriture à une action solidaire sans empiéter sur leurs résultats... J'ai une comptabilité analytique un peu poussée pour un petit restaurant, mais qui me permet de faire ce genre de choses.» www.le5.fr
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