Depuis le 3décembre, le Garden Ice Café à Pessac a changé de nom. Toujours détenu par Roland Bidou, le restaurant s'appelle désormais le Ô Bistrô et est entièrement dédié aux vins de Pessac-Léognan. «Nous proposons à la carte 70 châteaux de l'appellation dont seize premiers crus, explique Laëtitia Le Coutey, la directrice d'exploitation qui a notamment travaillé à la Tupina et à L'Iguane. Roland Bidou cherchait un concept original pour relancer l'établissement. Il a pris contact avec le syndicat des Pessac-Léognan qui a tout de suite adhéré à l'idée.» Les vins sont exposés au fond de la salle de restaurant dans une cave à vins rétroéclairée. Les clients choisissent leur bouteille directement à la cave sur les conseils du sommelier Rodolphe Lasserre. Les prix vont de 19€ à 300€ la bouteille. Le vin est également proposé au verre.
70 Pessac-Léognan à la carte
Côté restauration, le chef, Benjamin Monsinjon, ancien du Crillon, propose une cuisine traditionnelle et de terroir. L'équipe composée de 14 personnes, a été entièrement renouvelée. D'une capacité de 80 couverts plus 60 en terrasse, le restaurant a été entièrement redécoré pour un investissement de 150.000€. Il est ouvert tous les jours midi et soir. «Nous visons la clientèle d'affaires et de proximité pour le déjeuner et nous espérons que les châteaux nous ramènent des clients pour le dîner, explique Roland Bidou. Nous proposerons également une fois par mois un repas dégustation autour d'un château.»
Tél.: 05.56.46.00.25.
Ouvert depuis le 3décembre, ÔBistrô est un restaurant dédié aux Pessac Léognan. À la carte, 70 châteaux de l'appellation et une cuisine traditionnelle de terroir.
