La Société Industrielle de Mulhouse (SIM) ouvre un appel à manifestation d’intérêt (AMI) en vue de l’installation d’un exploitant pour son bistrot, censé devenir le "cœur urbain d’un site patrimonial d’exception". Fondé en 1826, le lieu propose une surface d’environ 330 m² exploitables et modulables, organisés autour d’une salle principale et d’une salle secondaire. Il dispose d’un patio privé ouvrant vers un potentiel de terrasses mais nécessitera des travaux d’installation d’une cuisine professionnelle, "qui seront portés par le candidat et son architecte". La SIM envisage ce développement au-delà "d’un simple service de restauration, mais comme une signature à part entière, appelée à interagir avec l’ensemble du site et son quartier en plein développement" au travers de déjeuners, rendez-vous professionnels, rencontres, événements et soirées dédiées. Le lieu s’apprête à accueillir prochainement les Compotes, concept strasbourgeois, mêlant café de spécialité et coworking. L’appel à manifestation d’intérêt pour ce bistrot est ouvert jusqu’au 6 mai 2026.
