Après trois années d'activité en berne, Marc Tellier aura dû se rendre à l'évidence. Placé en redressement judiciaire le 1erjuillet dernier, le restaurant l'Écaille a été mis en liquidation judiciaire en date 24août. Créé en 1989 à Rouen, l'établissement n'aura cessé depuis de faire la promotion des produits de la mer avec un savoir-faire reconnu et surtout récompensé dix-huit années durant d'une prestigieuse étoile au guide Michelin. Une étoile dont la dépossession au printemps 2009 n'aura fait qu'aggraver des difficultés antérieures que le restaurateur impute largement à la crise: «Fin 2008 nous avons pris la crise de plein fouet et depuis, la fréquentation s'est dégradée progressivement», analyse Marc Tellier. Une chute de l'ordre de 30% de son activité dont il ne réussira pas à se relever, malgré la baisse de la TVA à 5,5% acquise par la profession quelques mois plus tard. Une profession «mal comprise du grand public dont les difficultés s'accentuent depuis vingt ans!», regrette le chef rouennais. Également président pour la Haute-Normandie du syndicat professionnel Synhorcat, il n'envisage pas pour l'heure de nouvelle installation, tout juste concède-t-il à l'avenir «des collaborations ou une activité de conseil technique». Son successeur au Synhorcat devrait être connu courant septembre.
La liquidation judiciaire du restaurant rouennais l'Écaille, dirigé par le chef Marc Tellier, a été prononcé le 24août dernier. Un repreneur serait sur les rangs.
