Sur son site de Saint-Benoist-sur-Vanne, dans l’Aube, le groupe agroalimentaire nordiste Bonduelle (11 000 salariés ; CA : 2,3 Md€) produit différents types de salades, des taboulés aux carottes râpées. L’entreprise s’apprête à élargir sa gamme, avec l’annonce de l’entrée en production de ses nouvelles salades Cassegrain, qui seront commercialisées au rayon salades traiteur à partir d’avril 2025. Une annonce qui intervient peu après l’arrêt de la production de salades en sachet par Bonduelle, menant à la cession du site de Saint-Mihiel, dans la Meuse.
Sur une surface couverte de 12 000 m², Bonduelle emploie 140 salariés toute l’année sur son site aubois, pour une production de près de 14 000 tonnes de produits traiteurs par an, distribués dans les enseignes françaises. Sur son segment traiteur, Bonduelle, qui possède la marque Cassegrain, totalise un chiffre d’affaires de près de 100 millions d’euros pour deux usines.
Une adaptation du site
L’entrée en production des premières salades Cassegrain a eu lieu à la fin du mois de mars 2025. "Nous avons eu la nécessité de revoir l’outil industriel pour l’adapter à notre nouveau format", décrit Thomas Potier, directeur de l’usine Bonduelle de Saint-Benoist-sur-Vanne. En parallèle, les équipes ont reçu des formations spécifiques : "Cassegrain demande encore plus d’exigences que pour la marque Bonduelle", poursuit le directeur de site.
Plus d’une année a été nécessaire pour préparer l’entreprise à ce changement. L’investissement engagé pour cette opération et les volumes de salades Cassegrain produites ne sont pas communiqués par Bonduelle. "L’objectif est d’accélérer rapidement le volume produit, mais cela dépendra de la réponse du consommateur", explique Thomas Potier. L’opération a été accompagnée de l’embauche de 5 à 10 personnes. En parallèle, le site emploie entre 50 et 70 saisonniers chaque année.
Des objectifs RSE
80 % du chiffre d’affaires de Bonduelle est labellisé du label sociétal et environnemental B Corp et "notre objectif est d’atteindre la certification internationale B Corp en 2025", explique l’entreprise sur son site. "Bonduelle a l’envie de bien faire pour ses salariés et pour la planète", lance Thomas Potier. Les nouvelles salades de la marque Cassegrain seront dotées d’une barquette et d’un étui recyclables. "La consommation de plastique d’origine fossile a été réduite de 30 % pour les barquettes, grâce à l’utilisation d’une matière certifiée "Mass Balance" (un mélange de plastique bio sourcé et de plastique d’origine fossile)", précise l’entreprise dans un communiqué.
En parallèle, le site aubois est lancé sur une trajectoire de décarbonation. "En lien avec la mission du groupe Bonduelle, sur les dix dernières années, nous avons divisé notre consommation en eau par deux, en passant de 130 000 mètres cubes à 65 000. Nous avons la volonté de saisir toutes les opportunités pour réduire notre consommation, ce qui passe à la fois par de la sobriété et par des investissements", détaille Thomas Potier. Par la suite, l’entreprise souhaite poursuivre la décarbonation de son site, notamment en continuant de réduire sa consommation en eau.
