Au 1er avril 2015, les producteurs de lait français et européens vont sortir du système de la production laitière encadrée et administrée depuis 30 ans. Un changement redouté par beaucoup, mais que la direction de Laïta semble aborder avec sérénité. « Pour les producteurs de lait Paysan Breton, l'atterrissage se fait en douceur, l'évolution étant anticipée par Laïta et ses actionnaires (les coopératives Even, Terrena et Triskalia, NDLR) depuis 2009, date à laquelle ils ont regroupé leurs activités lait », indique-t-elle dans un communiqué. Depuis lors, « les éleveurs ont eu la possibilité de produire jusqu'à 10 % de lait supplémentaire. Concernant la seule campagne laitière 2014-2015 (qui se termine fin mars, NDLR), en concertation avec les producteurs adhérents à ses coopératives, Laïta a ouvert le ?droit à produire? pour ceux qui le souhaitaient de +15 %. Sur la campagne 2015-2016, la hausse de collecte attendue est de +2 à +3 % par rapport à l'année précédente ».
Volumes en hausse de 16 % en 5 ans
En 5 ans, les volumes de lait Paysan Breton ont ainsi augmenté de +16 %, passant de 1,2 milliard de litres de lait en 2009 à environ 1,4 milliard en 2014. Les prévisions pour la collecte 2015-2016 s'élèvent à 1,460 milliard de litres de lait, et à l'horizon 2020, c'est une progression de +15 % qu'ambitionne l'entreprise coopérative, via différents marchés à valeur ajoutée. Et particulièrement à destination de l'export, qui représente 18 % des ventes. En France, la GMS représente 77 % de son activité, quand la restauration hors domicile atteint 5 %. Le beurre reste le principal produit de la marque (78 %), suivi par les fromages fouettés Madame Loïk (6 %), et, à hauteur de 3 % chacun, par le lait ribot, la crème fraîche, les crêpes et les fromages de plateaux. En 2014, Paysan Breton a ainsi réalisé un chiffre d'affaires de 224 M€. « Après une baisse importante de la demande de lait, à laquelle s'est ajouté l'embargo Russe en 2014, le déséquilibre entre l'offre et demande entraîne une conjoncture difficile pour l'ensemble de la profession en ce début d'année », analyse cependant la direction de Laïta, pour laquelle Paysan Breton représente 19 % du CA total et 33 % de l'activité produits de grande consommation.
Flux tirés et grand export
« Cependant, d'un point de vue structurel, les perspectives mondiales pour valoriser le lait restent très favorables : la croissance de la demande mondiale en produits laitiers est estimée à +2.5 % par an. Le marché intérieur national (produits de grande consommation) est devenu mature avec peu de potentiel de développement, mais comprenant une faible volatilité des prix (à environ 10 %.). Ce sont les marchés du grand export qui sont à forts potentiels mais soumis à des fluctuations et à une volatilité importante, allant de 50 à 70 %. Le grand export constitue donc désormais une voie importante de croissance », rappelle la direction. Par ailleurs, Laïta poursuit sa stratégie de diversification vers des produits à haute valeur ajoutée (lait infantile, etc.). Pour cela, elle investit massivement depuis 2009 : en moyenne 40M€ chaque année. Les capacités de transformation du lait ont été augmentées de + 15 % en 5 ans.
« La R & D occupe aujourd'hui 100 collaborateurs, précise encore la direction. L'innovation et les nouvelles technologies, par exemple pour la valorisation de toutes les fractions du lait, représentent une source importante de création supplémentaire de valeur. »
Laïta
(Gouesnou) Président : Dominique Chargé Directeur général : Christian Couilleau 2.400 salariés 1,2 milliard de chiffre d'affaires 02 98 42 54 25
