Chez les Amiel, le café est une histoire de famille. C'est Jacky Amiel qui crée la Torréfaction Toulousaine à Balma en 1969. Il importe du café vert et le revend en région, livrant par exemple les bases de Francazal et de Balma. En 1987, son fils Thierry devient son premier salarié avant de prendre la direction de la société. Depuis, la Torréfaction Toulousaine a été soumis à une succession de choix stratégiques, ouvrant des voies de diversification. À commencer par la location de machines à café, au début des années 90, face au développement de la clientèle hôtelière. Puis en 2001, la TPE balmanaise se lance dans la commercialisation de petites machines à dosettes, accompagnant l'essor en flèche de ce type de café chez les coiffeurs, garagistes and co. Elle développe ainsi une clientèle hors de l'hôtellerie, segment dont « l'activité sur le café perd avec constance entre 3 et 5 % par an », d'après le gérant Thierry Amiel, même si aujourd'hui, l'hôtellerie compte pour moitié de son chiffre d'affaires.
Vente en ligne
L'année 2007 est un étape importante : un site marchand pour particuliers est créé sur la toile. « A l'époque, on proposait huit assemblages de cafés et 22 cafés différents, avance Thierry Amiel. Cela a bien marché : aujourd'hui, on vend une quinzaine d'assemblages et 45 cafés. Nous ne sommes que deux ou trois torréfacteurs à proposer une telle gamme en France ! » Une vente en ligne qui génère un quart du CA, lequel s'est établi en 2013 à 2 M€. Une hausse de 10 % de ce CA est attendu sur 2014. « Aujourd'hui, nous avons 1.200 clients professionnels (hôtels, restaurants, entreprises, une vingtaine de supermarchés) et quelque 10.000 particuliers », annonce le patron de la Torréfaction Toulousaine qui emploie 16 personnes. Pourquoi se lancer dans un coffee shop, ouvert en août 2014 au coeur de Balma ? « Pour promouvoir la marque en région, qui n'est pas très connue des particuliers. » On peut y déguster un expresso, des thés artisanaux et du chocolat de Madagascar. Mais également y acheter des robots café grains et toute la gamme de Café Négril, la marque de la société. Plus de 100.000 euros ont été investis dans ce bar à café, et tenu par l'épouse de Thierry Amiel, Nathalie Monzat Amiel. Ce travail sur la notoriété va se poursuivre puisque des ateliers dégustatifs y sont prévus en 2015. Les gérants caressent même l'idée de fonder un club de particuliers autour de la torréfaction. Et espèrent que cette boutique leur rapportera, d'ici à un an, 300.000 euros de chiffre d'affaires. Lancer d'autres boutiques à terme ? « Possible mais pas à l'ordre du jour », assure Thierry Amiel. En attendant, le couple Amiel attend avec impatience la première récolte de leur plantation de 2 ha de café en Equateur, prévue pour l'été prochain. Si la Torréfaction Toulousaine achète du café auprès d'une cinquantaine de producteurs dans le monde, via un importateur bordelais, cette plantation est plutôt là « pour le plaisir ».
Café Négril
(Balma) Gérant : Thierry Amiel 16 salariés 2,2 M€ de CA www.cafenegril.fr 05 61 24 14 18
