Lui était dans la banque, elle dans l'hôtellerie-restauration. Ils sont revenus de la Réunion avec l'envie de monter leur affaire. Le café dans l'âme depuis le plus jeune âge, grâce à une maman cafetière (aujourd'hui salariée de sa fille!), Cathy gère aujourd'hui Coffee Crêpes à Rennes. Une atlernative à la restauration rapide : ce qui est à emporter, ce sont les crêpes et galettes. «Nous voulons aussi développer la ?cup? à emporter au bureau le matin. Le petit café se prend comme ça dans les pays anglo-saxons», explique la jeune femme. Les galettes complètes, super-complètes ou les crêpes beurre-sucre sont faites à la demande et présentées dans des petits cornets qui gardent au chaud la spécialité bretonne. Mais les galettes, crêpes et autres tartines et salades peuvent être consommées sur place, grâce à une salle de 20 couverts et deux terrasses. «Nous proposons aussi d'organiser des soirées privées», ajoute Julien Grignon. Pour l'été, le couple proposera aussi des jus de fruits frais. Objectif de leur première année : 500€ de CA par jour.
Coffee Crêpes 16, rue de la Visitation, 35000 Rennes Tél. 02.23.20.26.95.
Des crêpes et du café, sur place ou à emporter. C'est le concept de Coffee Crêpes, qui a ouvert rue de la Visitation fin mars.
