Fin décembre sera ouverte la première franchise Bretzel Burgard, à Aix-les-Bains. Elle sera suivie en mars par deux magasins franchisés en région parisienne. Une dizaine d'autres candidats sont actuellement en lice. «Forts de 17 magasins en Alsace, nous souhaitons exporter notre concept en dehors de la région par le biais de magasins franchisés» explique Emmanuel Goetz, P-dg de la société hoerdtoise.
L'Alsace pour bannière
Bretzel Burgard s'appuie sur des produits conçus à base de bretzel. Chaque boutique propose un service de restauration rapide, ainsi qu'une activité traiteur (30% du CA de la société). «Nous proposons quelque chose de différent des autres concepts de restauration rapide, avec pour nous la bonne réputation de la gastronomie alsacienne», estime le P-dg.
L'objectif fixé est d'ouvrir trois à cinq franchises par an. Un développement «maîtrisé, par étape, avec le souci de préserver notre esprit de PME familiale». Emmanuel Goetz se charge du développement de la franchise, épaulé pour la partie commerciale par une collaboratrice diplômée de l'école de la franchise, ainsi que par une diététicienne. Les magasins franchisés seront approvisionnés par transports surgelés depuis le site de production de la société, qui s'étend sur 5.200m² à Hoerdt. Parallèlement au développement de la franchise, la société continue de mailler le territoire alsacien. Une 17e boutique a été inaugurée le 15septembre au centre commercial Auchan d'Illkirch-Graffenstaden. Autre actualité: déjà certifié ISO 9001, Bretzel Burgard vient d'obtenir la certification IFS. «Nous y travaillions depuis un an et demi et avons investi pour y parvenir 400.000€».
Le spécialiste de la restauration rapide traditionnelle à base de bretzel et traiteur apéritif, Bretzel Burgard, à Hoerdt, lance sa franchise.
