Dévoilé le 5 mai, le nouveau projet des Halles de Toulon, orchestré par Biltoki et un « capitaine », Jean-Rémi Mulattieri, est entré dans sa phase de travaux depuis le mois de septembre 2019. En parallèle, les premiers commerçants sont sélectionnés et dix, sur un total de 25, ont déjà été recrutés : du boulanger au boucher en passant par un écailler, une pizzeria, un caviste ou encore une épicerie fine. Une douzaine de commerçants sont encore recherchés, notamment un poissonnier, un primeur ou un fromager pour l’ouverture prévue au quatrième trimestre 2020.
