Au printemps 2023 ouvriront de nouvelles halles alimentaires à Angers, face à l’esplanade Cœur de Maine. Un projet porté par Alter Cités pour un investissement de plus de 4,5 millions d’euros. Il sera cédé à la foncière Les Halles Gourmandes d’Angers et exploité par la société basque Biltoki, spécialisée dans les halles alimentaires nouvelle génération et basée à Anglet (Pyrénées-Atlantiques). Une liste de 12 premiers commerçants a été rendue publique par Biltoki : La Cuisine du Marché, Mei Narusawa (boulangerie), Artisan Passionné (pâtisserie), Gladys Gerouard (poissonnerie), La Cantine Bio, Delicat’tess et Bio Loire Océan (primeurs), Thierry Fromage Père et Fils et La Baratte (fromageries), JA Gastronomie (boucherie-charcuterie), Wine Not (caviste) et Café Biltoki (bar). Pour ce marché couvert de plus de 1 000 mètres carrés, qui sera ouvert 6 jours sur 7, Biltoki recrute encore 8 commerçants, artisans traditionnels indépendants, traiteurs ou producteurs.
