Le syndicat des producteurs de vin de Pays d’Oc (20 000 vignerons-coopérateurs) publie un bilan positif pour le millésime 2020, avec une récolte de 12,6 millions d’hl, se situant dans la moyenne quinquennale. Les volumes certifiés au 1er juin 2021, à 6,2 millions d’hl, atteignent pour leur part un niveau record. Ce millésime se traduit aussi, pour le syndicat, par la poursuite des efforts engagés afin de coller à la demande des consommateurs. Si la production des vins de cépage rouge est passée de 58 % à 45 % en 10 ans, celle des vins rosés progresse de 20 à 30 % : certains cépages qui étaient vinifiés exclusivement en rouge, comme le grenache ou le merlot, le sont également en rosé aujourd’hui. En termes de certification, avec ses 1,85 million d’hl en rosé, Pays d’Oc IGP se positionne comme le premier producteur français pour cette couleur.
