Créée en fin d’année 2022, la coopérative de salariés Pur Coop a repris trois restaurants à la société strasbourgeoise de restauration Pur Etc. La scop, composée de 13 coopérateurs et 27 salariés, compte désormais trois lieux de restauration à Strasbourg, tous fondés sur une cuisine 100 % végétale, locale et majoritairement bio. La coopérative de salariés a également relancé un service traiteur de livraison aux entreprises depuis sa cuisine située dans le quartier de la Krutenau. En 2019, l'enseigne Pur Etc réalisait un chiffre d'affaires de 4,5 millions d'euros avec une dizaine de points de vente en Alsace et en région parisienne.
