Après avoir construit son activité auprès des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, le fabricant de pains et de viennoiseries s'ouvre à une nouvelle clientèle. Fondée en 1998 par Jean Kircher, l'entreprise dispose d'une manufacture à Mont-Saint-Martin, en Meurthe-et-Moselle, depuis 2007, ainsi que d'un second site de production à Hautcharage, au Luxembourg.
Un fabricant présent dans 12 pays
Le développement de Pains & Tradition s'est notamment appuyé sur la maîtrise de son approvisionnement en farine. Selon La Gazette Moselle, l'entreprise a repris en 2014 le moulin familial d'Ebersheim, en Alsace. Le média indique également que ses produits sont commercialisés dans 12 pays.
Une première boutique pour tester la vente directe
La famille Kircher, qui dirige la marque, a choisi Thionville pour lancer ce projet, selon La Gazette Moselle. La boutique est située au 1, rue du Maillet. Une société distincte, Pains et Tradition Thionville, y a établi son siège. Créée le 5 janvier 2026, cette structure a pour président Jean Kircher et pour directeur général Nicolas Kircher, selon le registre SIRENE.
L'offre reste à adapter aux habitudes de consommation de cette nouvelle clientèle. Plusieurs choix doivent être testés pour mesurer l'accueil réservé aux produits. Si cette première implantation fonctionne, Pains & Tradition pourrait envisager de déployer son concept dans un réseau de franchises, indique La Gazette Moselle.
