C'est l'heure de gloire pour la saucisse d'Yves Fantou! À Dol-de-Bretagne, le spécialiste des solutions de boucherie a été primé lors du dernier Sial, à Paris. Objet de tant d'attention: sa saucisse 100% naturelle. Après avoir créé un atelier saucisse il y a deux ans, et réalisé des tests de poivre en 2010, le transformateur a conçu un produit sans conservateurs ni colorants, pour 15% de matières grasses. Son secret: une livraison en 24heures auprès d'une clientèle de 150 magasins (400m²) dans le Grand Ouest. Une proximité qui lui permet d'assurer une durée de conservation similaire aux saucisses traditionnelles. Pour réaliser ce produit, la PME (27 salariés, 5,7M€ de CA) ne s'est pas lancée dans de grands tests consommateurs. «Ce sont les salariés qui ont testé à l'aveugle et on a invité tous les voisins de l'entreprise à venir la goûter!», confie Yves Fantou, le gérant de l'entreprise familiale. Producteur de 40.000 barquettes par semaine (boeuf, porc, veau et agneau), l'entreprise va réaliser une croissance de 12% cette année. Elle peut par ailleurs se targuer d'avoir inspiré les dirigeants du groupe malouin Beaumanoir. Lors de la Route du Rhum, ces derniers ont entonné en choeur ?Saucisse Fantou je t'aime, j'en mangerais des kilos!?, sur l'ère du fameux ?Galette saucisse je t'aime...? du kop du Stade Rennais!
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