Maffe contre Big Mac, Tiep contre Long Fish ou encore Bissap contre Coca Cola : la cuisine traditionnelle africaine peut-elle trouver sa place dans un secteur aussi concurrentiel que celui de la restauration rapide ? Les débuts de l'enseigne Yassà Fast-Food sur Toulouse poussent à croire que oui. Imaginé en 2008 par Souaibou Koita, alors jeune diplômé de l'ESC Toulouse, le concept est testé depuis presque un an au numéro 82 de l'avenue Saint-Exupéry. À emporter ou livrés à domicile, cinq plats sont déclinés en quatre menus allant de 5 à 15€. «Le rapport qualité-prix est notre plus grande force», juge le jeune chef d'entreprise, qui annonce un chiffre d'affaires de 90.000€ sur les neuf premiers mois d'activité, pour un effectif de quatre personnes. À la hauteur de ses espérances, ces résultats l'ont décidé à ouvrir un deuxième point de vente, début novembre, en centre-ville de Toulouse. Environ 60.000€ ont été investis dans l'aménagement du local de 120m², situé face à la gare Matabiau, afin de proposer un service complémentaire de restauration sur place pour une vingtaine de couverts. Si Souaibou Koita n'exclut pas une implantation sur Blagnac et Labège, il réfléchit surtout au développement de son concept en franchise. « Le droit d'entrée serait de 9.000€, l'investissement à prévoir de 60.000€ et le taux de redevance de 6% pour un point de vente semblable à celui que nous ouvrons début novembre. Deux dossiers ont de bonnes chances d'aboutir dans le Sud-Ouest », conclut-il.
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Après un an de test de son concept de restauration rapide africaine sur Toulouse, Souaibou Koita ouvre un 2epoint de vente Yassà Fast-Food, face à la gare.
