Pari réussi pour WineYouWant. Depuis son ouverture le 18 septembre dans l’ancien collège Serin à Lyon, ce lieu hybride — à la fois restaurant ouvert à tous, club business privé et espace événementiel — ne désemplit pas… Contrairement aux bouteilles proposées à la carte de ce temple du vin et de la gastronomie lyonnaise (600 références de vins à la carte, 48 au verre).
"Le vin est le pilier central de l’établissement et de nos trois activités : le restaurant qui fait en moyenne 80 à 90 couverts par service, midis et soirs, 7 jours/7 ; l’événementiel qui représente déjà plus de 30 % de notre chiffre d’affaires ; et le club d’affaires, inspiré des clubs londoniens, dont lequel nos adhérents ont la possibilité de venir de 10h à 23 h, 7 jours/7 et sans réservation", détaille Lucie Gonnet, ambassadrice de WineYouWant, en charge du développement du club affaires.
Faire du "slow business" autour du vin
Moyennant une adhésion annuelle, les membres du club obtiennent une carte nominative leur donnant accès, à eux et à deux invités, aux espaces du club pour une utilisation de bureau-coworking, pour un rendez-vous d’affaires avec un client, un prospect, son banquier, son avocat… "Chaque mois, nos adhérents ont aussi la possibilité de s’inscrire gratuitement à une dégustation privée. On fait intervenir un vigneron à la carte du restaurant. Ce dernier présente entre 3 et 9 cuvées dans la soirée", complète Lucie Gonnet. Et d’ajouter : "L’objectif n’est pas de s’échanger des cartes de visite mais de partager et échanger autour d’une passion commune : le vin. C’est une approche différente des clubs traditionnels. Ici, on est dans le slow business".
Passer de 250 à 400 adhérents d’ici fin 2026
Un concept qui semble avoir trouvé son public puisque 250 chefs d’entreprise de la région lyonnaise, dont 30 % de femmes, ont déjà pris leur carte de membre. "On s’était fixé 200 adhérents à fin 2025. L’objectif est largement atteint. L’ambition est désormais d’atteindre les 400 adhérents à fin 2026", confie Lucie Gonnet.
Prêts à pousser les murs
Une croissance qui pourrait pousser Vincent Galy (ex-OL), Pierre Brideau et Grégory Palayer, les trois associés de WineYouWant a poussé les murs du club business. "On est prêt, on a déjà les plans d’un architecte pour l’agrandissement", conclut l’ambassadrice de WineYouWant.
