Stéphane Duval (photo) a ouvert en mai le deuxième Snac in Crep du nom, en centre-ville de Rennes. Après celui de Cap Malo (CA 2010: 180K€), le concept de fast-food breton prend enfin son envol. Calqué sur son grand frère de La Mézière, ce deuxième restaurant a ouvert en succursale rue Jules Simon sur 30m² de surface commerciale avec 18 places assises (investissement: 180.000€). Il propose des formules de crêpes et galettes à emporter, façon Mc Do, Quick ou KFC. Mais il s'agit bien de galettes fourrées et non de pains en tous genres. Au tableau, des menus à moins de 10€ composés d'une galette (7 sortes), d'un accompagnement (frites ou salade), d'une boisson, et éventuellement d'une crêpe (5 sortes). Pour servir le client, deux salariés ont été recrutés. «Je pense ouvrir un troisième restaurant de ce type à Rennes, au nord de la Vilaine, avant la fin de l'année», confie Stéphane Duval. www.snacincrep.com
