«Nous avons commencé le bio en 1992, mais c'est en 2003 que l'on s'est posé la question du bilan carbone, explique Claire Laval, propriétaire avec son mari du domaine familial de 8 hectares Château Gombaude Guillot à Pomerol, et ingénieur agronome de formation. Nous sommes le seul domaine bio sur les 150 que compte l'AOC, donc c'était quelque chose d'inévitable pour nous».
Dépense de 8.000€ dont la moitié remboursée
«C'est lors d'une rencontre avec Jean-Yves Rossignol (patron de l'Ajyr, entreprise dédiée au développement soutenable, ndlr) à une réunion sur le Grenelle de l'environnementen 2007 que l'on a décidé de réaliser notre bilan carbone. C'était le bon moment puisqu'on avait un peu d'argent pour le faire. Car même si des subventions ont remboursé environ la moitié de la démarche, le coût de 8.000€ est assez important».
Une démarche exigeante
«Cela demande énormément de travail. Il faut relever absolument tout ce qui rentre et qui sort, de la vinification à la vente. C'est pour cela que nous avons embauché une étudiante qui a récupéré toutes les informations de l'année précédente pendant un mois en 2008. Et elle a tout évalué: les bâtiments, le goudron de la cour, les machines, l'élimination des déchets. Un travail compliqué car pour faire ce genre d'évaluation, il faut bien savoir comment l'entreprise fonctionne. Le plus difficile est d'évaluer les déchets. D'ailleurs, c'est le résultat où la marge d'erreur est la plus importante, avec les émissions de gaz à effet de serre produites par les visiteurs».
Les voies d'amélioration
«Après avoir fourni les données à l'Ajyr, le résultat fut conforme à nos attentes, avec une production annuelle de 28tonnes de carbone en 2007. On a même eu quelques surprises. Par exemple, il s'est avéré que le travail de la terre faisait partie des émissions les plus faibles, contrairement à certaines idées reçues. En revanche, le poids du verre jouait un rôle important avec 700 grammes de carbone par bouteille, ainsi que les rejets d'effluents qui représentaient un quart du carbone rejeté. Il y a aussi les émissions dues aux visiteurs ou liées à nos déplacements, parfois jusqu'en Asie». Avec ces résultats, on a décidé d'améliorer notre empreinte carbone. Nous avons fait construire une station d'épuration pour les effluents, nous n'utilisons plus que des bouteilles allégées, nous privilégions le bateau aux camions pour l'export, et nous avons même une voiture électrique afin d'effectuer tous les petits trajets. On apprend beaucoup et ça donne envie de s'améliorer, il faudrait favoriser cette démarche de manière collective, ça serait très intéressant.»
le defi Pour améliorer son image de viticulteur biologique, le Château Gombaude-Guillot a fait réaliser son bilan carbone.
