Le groupe Le Duff vient de signer un contrat de développement pour ouvrir au moins 105 restaurants Brioche Dorée sur dix ans au Japon. Un accord signé avec le géant nippon Suntory, via sa filiale Pronto. Ce groupe spécialisé dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées s'est diversifié dans la restauration et ne possède pas moins de 1.200 restaurants au Japon, où il s'attaque désormais au marché des cafés & bakery. « Sa filiale Pronto possède déjà 385 cafés, précise François-Xavier Colas, directeur développement de Le Duff en Asie. Le groupe réalise au total un chiffre d'affaires de 23 milliards d'euros, avec 10 % de bénéfice net. La genèse de notre partenariat réside dans la volonté du groupe Suntory de trouver le meilleur partenaire pour développer le café bakery à la française au Japon ». Le tout dans un contexte où ce mode de restauration est de plus en plus tendance là-bas.Le premier Brioche Dorée ouvrira donc en février 2014 à Tokyo, pour être suivi d'une dizaine de points de vente par an. « De notre côté, nous avons choisi Suntory parce qu'ils sont champions de l'immobilier, ils connaissent très bien la restauration et ont des résultats exceptionnels qui leur permettent de suivre », ajoute Louis Le Duff, patron éponyme du groupe breton, qui était déjà présent au Japon, mais uniquement commercialement (avec Bridor) auprès des hôtels et restaurants.
Ouvrir aussi en Corée,en Chine et à Singapour
Cet ancrage au Japon doit permettre à Le Duff de conforter sa présence en Asie. Le groupe prévoit en effet d'ouvrir au moins 80 Brioche Dorée sur dix ans en Corée, mais aussi 90 autres restaurants dans l'extrême sud de la Chine (avant une couverture nationale). Tous seront adaptés au territoire, avec notamment, en Corée, l'instauration d'un service à table. Des ingrédients locaux seront aussi intégrés aux menus et francisés. « Nous allons aussi adapter certains produits, notamment sur les textures, précise François-Xavier Colas. Les Japonais aiment les textures un peu plus molles que celle de notre baguette traditionnelle ».Un premier établissement ouvrira même à Singapour à la fin du deuxième semestre 2014. « C'est une fenêtre de tir très importante par rapport à un développement sur l'Indonésie et la Malaisie », considère François-Xavier Colas.
Développement en France
Avec toutes ces ouvertures, les retombées sont importantes pour la Bretagne, qui va continuer de fabriquer les petits pains et viennoiseries du groupe, y compris pour l'Asie. Avec un renfort grâce à la nouvelle unité de production de Laval en Mayenne (sur 18 ha), qui a ouvert le 4 décembre. Il faut dire que Le Duff réalise 66 % de son chiffre d'affaires à l'international, même s'il n'en oublie pas le territoire français.Louis Le Duff a également annoncé l'ouverture d'une Brioche Dorée au Stade de France et d'un Bruegger's à Disneyland Paris, parmi une soixantaine d'ouvertures d'enseignes du groupe en 2014. D'ici là, son nouveau concept de restauration breton (Ker Soazig) et son Bistrot de nos terroirs ont également ouvert leurs portes au nord de Rennes, à Cap Malo.
Le Duff
(Rennes)P-dg : Louis Le Duff17.500 salariés (en 2013)CA 2012 : 1,175 Md€www.groupeleduff.fr
