Baptisé " L'Atelier du Grenier à Pain ", le nouveau magasin des Ponts-de-Cé est la première unité du nouveau concept de l'enseigne. 400.000 € ont été investis pour aménager cet espace ouvert qui permet d'assister à la fabrication des produits. Pour développer ce concept, Michel Galloyer, le fondateur et dirigeant du Grenier à Pain a fait appel à CAA Agencement (menuiserie d'agencement à Saint-Laurent-de-la-Plaine). C'est la 30e implantation du boulanger en France.
Deux nouveaux ateliers en 2015
« Nous avons voulu jouer la transparence vis-à-vis de nos clients. Cela répond à une demande de voir comment sont fabriqués les produits », explique Michel Galloyer. Totalement ouvert, l'espace est évolutif avec du mobilier amovible. L'Atelier du Grenier à Pain est dirigé par Christophe Jégou, un franchisé qui gère déjà plusieurs unités sur le Maine-et-Loire et la Loire Atlantique. Quatre personnes ont été recrutées et l'arrivée de deux apprentis est annoncée pour juillet. Parmi les nouveautés, des cours de boulangerie et pâtisserie destinés aux enfants qui seront mis en place le mercredi dès le mois de septembre. Deux autres Ateliers du Grenier à Pain ouvriront, courant 2015, à Changé près de Laval et à Orléans. Une implantation du nouveau concept est également prévue à Saumur en 2016. En parallèle, le déploiement des Greniers à Pain " classiques " se poursuit avec un projet à Paris cette année.
Un Carré Français à Rome en juin
L'enseigne, qui emploie 330 salariés (dont 60 apprentis) pour un chiffre d'affaires de 23 millions d'euros en 2014, compte aussi une vingtaine de magasins sous licence à l'étranger (Japon, Chine, Russie, Liban, Singapour, Kazakhstan...) et s'implantera courant 2015 à Dubaï. Elle annonce également la création d'un Carré 100 % français de 350 m² à Rome pour le mois de juin. Un projet qu'elle mène avec trois partenaires parisiens et qui devrait accueillir un " mini-Hangar " (boutique et restaurant), du nom de la biscuiterie artisanale (Le Hangar, 12 salariés, 800.000 euros de chiffre d'affaires en 2014), ouverte par Michel Galloyer en 2011 à Ploërmel (Morbihan). Le Carré Français proposera des produits de boulangerie, mais aussi des légumes, du fromage, de la viande, de l'épicerie fine... Le modèle pourrait être dupliqué prochainement à Londres.
Le Grenier à Pain
(Angers)
Dirigeant : Michel Galloyer CA 2014 : 23 M€ 330 salariés 02 41 20 85 10 wwww.legrenierapain.com
