Le thème de cette première « Rencontre transversale » organisée ni-novembre au Centre culinaire contemporain (3C) était la corrélation alimentation/santé. Parmi les industriels de l'alimentaire présents autour de la table, les deux derniers présidents du 3C, Christian Tacquard (groupe Galapagos) et Christian Guyader (Guyader Gastronomie), n'ont pas caché leurs volontés de faire coïncider avancées de la science et qualité gustative de leurs produits.
Chefs et médecins : mêmes préoccupations
« La notion de nutrition est capitale pour l'avenir de l'agroalimentaire breton, explique ainsi Christian Guyader. Si on peut faire, avec les chefs et les médecins, tout simplement de bons produits, avec les idées de bon à manger et bon pour l'homme... Ça touche à nous et à nos enfants, on ne peut le faire qu'avec allant et passion. » « Notre survie tiendra par le... bon, fait avec des produits nobles en amont, via une agriculture raisonnée, sans arômes artificiels, sans colorants, complète le patron des Gavottes et Traou Mad Christian Tacquard. Nous allons travailler plus encore en découverte avec le milieu médical, afin d'être plus attentifs aux proportions (sucre, chocolat, sel, beurre) dans nos futurs produits. Nous voulons aussi garder nos consommateurs plus longtemps ! » Les professeurs Karim Boudjema, Dominique Guyader et Ronan Thibault ont pu également présenter leurs travaux. « Jeter des ponts » entre le CHU et des secteurs économiques extérieurs, c'est la volonté réaffirmée de sa nouvelle directrice Véronique Anatole-Touzet.
Prochaine rencontre sur le numérique
La prochaine rencontre du Fonds Nominoë aura pour thème « Numérique et santé » et se tiendra à la fin du premier semestre 2016.
