Ces restaurants poussent comme des champignons en Bretagne. Après Brest, Lannion et Quimper en 2009, les patates envahissent les assiettes des Vannetais depuis le 10 février. À l'occasion de la soirée portes ouvertes de la 56e Pataterie, Hervé Le Corre, à la tête de l'établissement, s'est attardé sur le potentiel de la franchise. «La marque de fabrique est celle du travail de produits simples avec, au coeur, la patate familiale, dans un cadre chaleureux comme à la campagne. Tant au niveau de la décoration que de l'équipe au service de la clientèle.» Et de préciser : «Un restaurant populaire où la forme prévaut sur le fond de l'offre.» Avec 19 employés engagés selon la méthode de recrutement par simulation MRS du Pôle Emploi. Ce recrutement sans CV a été lancé à partir d'une information collective avec l'employeur en décembre 2009 et a consisté en une mise en place de périodes de formation, croisement entre les aptitudes et les réquisits spécifiques à chaque poste. Appuyé par son épouse et son beau-frère, associés, Hervé Le Corre a consacré «trois années de labeur en amont» et consenti un investissement d'environ 550.000€. À l'image du restaurant, une entreprise familiale que le gérant entend développer en envisageant déjà «deux à trois implantations sur le département.» En attendant, c'est Patrick Baud, manager, qui sera le référent premier de cette Pataterie de 400m² aux 124 places assises dans 250m² de salle.
La Pataterie Droits d'entrée:45.000 € ; Royalties:3% du CA ;
Publicité réseau:1% du CA. CA moyen par unité: 700.000€ TTC. Tél. Vannes (ZAC Parc Lann, Rue Gay-Lussac): 02.97.26.27.53
Une 56e Pataterie française et une première pour le 56. Hervé Le Corre, nouveau franchisé vannetais, ne dissimule pas ses ambitions morbihannaises.
