Perchée sur les hauteurs du village d'Ottrott, à proximité du Mont Saint-Odile, l'Hostellerie des châteaux offre à sa clientèle le confort d'un 4* mêlant tradition alsacienne et modernité, dans un cadre champêtre. Un quatrième bâtiment de 1.200m² sort actuellement de terre. «C'est un projet de près de 4M€ qu'on peaufine depuis cinq ans», indiquent les propriétaires des lieux, Ernest et Sabine Schaetzel. La fin des travaux est prévue pour mai2010.
Séduire les familles
Cette extension va permettre à l'hôtel de se doter de six grandes chambres supplémentaires, «étudiées pour pouvoir accueillir les familles». Le nouveau bâtiment va également permettre de réaménager le hall d'accueil, d'agrandir le business center, et de doter les lieux d'un parking souterrain d'une vingtaine de places. Et d'une terrasse, attenante au restaurant. L'hospitalité - et le sens des affaires - des propriétaires est de famille. «À l'emplacement de l'hôtel se trouvait autrefois la maison de ma grand-mère, qui y avait aménagé des chambres d'hôtes», rappelle Ernest Schaetzel. Aujourd'hui, ses deux enfants préparent la relève.
Trois extensions en 30 ans
Chef cuisinier, Ernest Schaetzel et sa femme ont repris en 1978 la maison familiale. Ils y aménagent des chambres, et un restaurant. Depuis, l'Hostellerie des châteaux n'a eu de cesse de s'étoffer. Avec une première extension fin 1979. Puis une deuxième, en 1989. En parallèle, le standing des lieux s'est élevé: relooking et réaménagement de chambres - dont une suite -, mise en place d'une salle de petits-déjeuners, d'une salle de banquet de 200m², de salles de réunions. Et d'un espace piscine, hammam et sauna en 1989, réaménagé en Spa de 1.000m² deux ans plus tard. Un investissement de 2M€. «Nous avons été précurseurs en la matière dans la région», souligne le couple.
Standing 4*
Tout en augmentant ses capacités d'hébergement -de 7 chambres à ses débuts à 63 aujourd'hui- l'hôtel a évolué, passant de deux étoiles en 1979 à quatre depuis 1997. Sa clientèle est à 50% une clientèle d'affaires, venant de France, et des pays limitrophes à l'Alsace. Les Schaetzel ont également repris en 1995 un deuxième établissement dans la commune, Le Beau site. Un hôtel-restaurant de 18 chambres plus traditionnel, plus accessible aussi.
Depuis 30 ans, les Schaetzel n'ont eu de cesse d'investir pour doter l'Hostellerie des châteaux, à Ottrott, de nouvelles chambres et services dans le souci permanent d'un standing haut de gamme.
