« C'est un dossier qui a été initié il y a deux ans par Bretagne Saumon », raconte Antoine Gorioux, le directeur général de Guyader. La société, pas encore rachetée par le groupe Guyader à l'époque, a en effet lancé un projet dans le cadre du pôle de compétitivité Valorial : lancer une gamme de poissons fumés pêchés le long des côtes bretonnes par des navires bretons. « Nous avons accéléré et finalisé le projet », ajoute-t-il. « Poissons de Bretagne » comptent trois espèces : la sardine, le merlu et le lieu jaune. Deux nouvelles espèces viendront enrichir la gamme, vendue en GMS. Les poissons sont débarqués dans les ports bretons, filetés par un mareyeur local et envoyés pour être fumés sur le site nantais du groupe, Guyader Atlantique. « Nous avons l'outil artisanal adapté pour cette production. »
« Co-branding avecles Pêcheurs de Bretagne »
L'ancrage territorial fait partie de la stratégie du groupe finistérien depuis plusieurs années. « Nous n'allons pas racheter des entreprises ailleurs. On s'attache au local », insiste Antoine Gorioux. La nouvelle gamme s'inscrit dans cette logique. Elle est née du partenariat avec l'OP (organisation professionnelle) Pêcheurs de Bretagne. Cette association d'organisations de producteurs regroupe 800 bateaux et 3.000 marins. Elle met en place un partage équitable des ressources halieutiques (gestion de quotas). « Il s'agit vraiment d'un co-branding territorial », assure le DG. Le choix des espèces respecte ces ressources. « On a choisi des poissons peu valorisés pour sensibiliser également les consommateurs à la pêche durables », explique Antoine Gorioux. Mais les produits de « Poissons de Bretagne » vont encore plus loin en offrant de la traçabilité aux consommateurs. « Le nom du bateau et son immatriculation sont indiqués sur le packaging, précise le DG. Ce n'est pas simple à faire, mais c'est une transparence que nous avons souhaité nous imposer. Le consommateur est demandeur de garantie concernant l'origine des produits qu'il achète. » L'objectif de Guyader est de traiter dix tonnes par référence. « Et au-delà, c'est vraiment d'organiser une filière locale et développer ainsi le territoire », conclut le dirigeant.
Guyader Gastronomie
(Landrevarzec) Président : Christian Guyader 450 salariés 73 millions d'euros de chiffre d'affaires 02 98 57 91 22
