«Mon objectif était de diversifier le groupe à travers un programme d'investissement. Je souhaitais trouver un nouvel axe de développement tout en restant dans la restauration», explique Kamel Boulhadid, le gérant et fondateur du groupe BK & A.En 1994, il a été le premier franchisé en France de la chaîne américaine Domino's Pizza. Aujourd'hui, sur les 208 magasins de l'Hexagone, BK & A en compte une quarantaine dans le Grand Est, dont 23 en actionnariat majoritaire. Le groupe réalise 40millions d'euros de chiffre d'affaires consolidé. Fort de cette expérience dans le domaine de la restauration rapide et livrée à domicile, le dirigeant a créé une filiale, XDP, à la fin 2009, destinée à développer un concept de restaurants baptisés Sushi's. «Les sushis sont dans l'air du temps et c'est un produit sain», note Kamel Boulhadid. Pour développer sa marque, XDP a dupliqué le modèle de Domino's Pizza. «Nous gérons bien toutes les questions d'image, de service et de conception de magasin», poursuit-il. Même s'il concède que créer une marque demande des moyens financiers considérables. L'ouverture d'un restaurant Sushi's nécessite entre 200.000 et 300.000euros d'investissements.
Une franchise en 2014
En trois ans, le groupe a déjà ouvert 8 restaurants Sushi's, dont 2 à Paris, 3 à Bruxelles et 3 en Alsace. Le dernier a été implanté à Strasbourg en juillet dernier. XDP compte une centaine de salariés et prévoit un chiffre d'affaires de 5,2millions d'euros en 2012. «Nos restaurants fonctionnent bien. Nos critères de réussite sont l'emplacement, la visibilité et la qualité des équipes et des produits», indique le dirigeant. Dès que l'entreprise détiendra une quinzaine de magasins en propre, le concept Sushi's se développera en franchise. L'échéance est fixée à l'horizon 2014. «Nous avancerons à notre cadence. Pour le moment, nous ne sommes pas assez forts pour nous frotter aux gros opérateurs du marché des sushis», prévient Kamel Boulhadid. Des contacts pour des ouvertures prochaines ont été pris à Brest, Lille, Dijon et Lyon. Et d'ici à la fin de l'année, XDP prévoit d'ouvrir un quatrième restaurant à Bruxelles. Parallèlement, le groupe poursuit le maillage de la franchise Domino's Pizza dans le Grand Est. Une troisième enseigne ouvre à Dijon, une autre à Nancy. D'ici à 5 ans, le franchiseur souhaite passer de 208 à 350 magasins en France. Une ambition réalisable compte tenu de la bonne croissance de la restauration rapide. Selon Kamel Boulhadid, ce marché évolue de +8% à périmètre constant chaque année. Dans ce contexte, les pizzas et les sushis ont de beaux jours devant eux.
Groupe BK & A
(Illzach) Gérant: Kamel Boulhadid 1.800 salariés Chiffre d'affaires consolidé: 40millions d'euros 03 89 43 04 30
