Le distributeur de machines automatisées destinées à la restauration japonaise Sushi Robots (une vingtaine de salariés, 7 M€ de CA en 2024) a acquis Lyo-Robots, qui commercialise depuis 2023 des lyophilisateurs. Créé en 2015, Sushi Robots diversifie ainsi son activité en investissant un secteur en croissance (+ 9 % par an, estime Sushi Robots dans un communiqué). "Ce rachat s’inscrit dans la continuité de notre vision : proposer aux professionnels comme aux particuliers des solutions concrètes, commente Alice Touchais, DG de Sushi Robots. La cuisine japonaise reste notre ADN, les attentes du marché évoluent […] Les professionnels doivent faire face à des enjeux complexes de mains d’œuvre, de conservation et de logistique. La lyophilisation s’impose alors comme une réponse à ces défis." Les deux entreprises sont basées à Aytré, près de La Rochelle (Charente-Maritime). Depuis 2020, Sushi Robots appartient au groupe Balaen (750 M€ de CA) qui détient des dizaines de PME dans des secteurs variés.
