La Chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux propose depuis 2 ans une formation initiale et continue pour la restauration haut de gamme: Best (Bordeaux école supérieure de la table). «Notre ambition est d'aller plus loin que la formation au coup par coup avec de grands chefs, explique Jacques Faurens, vice-président de la CCI. Nous avons donc réfléchi à une formation d'excellence». Une négociation est intervenue avec la célèbre école de gastronomie française Ferrandi, filiale de la CCI de Paris, qui a abouti à la signature d'une convention de partenariat. «Nous allons nous appuyer sur les programmes et les méthodes de Ferrandi pour ouvrir un établissement et délivrer un Bachelor (bac+3)», précise Jacques Faurens. Best Ferrandi devrait ouvrir ses portes en septembre2014. Un bâtiment de 600m², qui nécessite un investissement d'un million d'euros, verra le jour à côté du pôle des métiers de bouche, à Bordeaux-Lac.
