Un ingrédient supplémentaire vient étoffer la recette de développement de Dupont Restauration. Depuis Libercourt, le groupe de restauration étend sa toile via l'acquisition d'Yvelines Restauration. Pas de hasard dans l'arrivée de cette entreprise parisienne dans le giron du Nordiste qui avait réalisé sa dernière croissance externe en 2008.
17M€ de CA en 2010 pour Yvelines Restauration
«C'est une PME familiale qui a des valeurs communes aux nôtres. Son dirigeant partait en retraite. Nous sommes attentifs aux opportunités. Notre comité de recommandation et le comité exécutif ont trouvé intéressante cette opportunité. L'outil de production est reconnu comme leur savoir-faire, c'est ce qui nous a décidés», détaille Pascal Dupont, président directeur général. Avec 17M€ de chiffre d'affaires réalisé en 2010, une centaine de salariés et une expertise en restauration scolaire dans les Yvelines, l'Eure et Loire ainsi que l'Essonne, la PME parisienne a des atouts que le dirigeant entend optimiser. «Dupont Restauration va pouvoir développer son business dans les Yvelines et plus largement en Ile-de-France. Notre offre de services sera ainsi plus importante sur Paris. Grâce à Yvelines Restauration, le groupe va pouvoir s'appuyer sur une nouvelle cuisine centrale de haute technicité.»
Un actionnaire minoritaire
Côté chiffres, l'entité des Yvelines, qui garde son nom, a pour objectif de voir croître son chiffre d'affaire de 5% et d'augmenter le nombre de repas livrés qui est actuellement de 43.500 par jour. À plus long terme, Dupont Restauration aura l'opportunité d'aller plus loin en construisant une extension sur les 2.000m² de foncier disponible sur le site. Pour l'acteur régional, cette acquisition lui permet également de franchir un nouveau cap. Il se classe à la cinquième place des acteurs français de la restauration collective. Au milieu des grands noms, le groupe revendique son indépendance. «Nous avons financé à 40% cette acquisition, les 60% restants émanent du secteur bancaire et d'Abenex Capital, actionnaire minoritaire, qui nous accompagne depuis un an dans notre croissance.»
À
l'assaut de la Bretagne?
Au menu de Pascal Dupont figurent aussi les perspectives de croissance organique sur ses différents métiers que sont la restauration sur site (75% du CA), les repas livrés à partir de cuisines centrales (20%) et l'activité traiteur (5%). À ce jour, le groupe fédère 2.100 collaborateurs qui contribuent à la réalisation de 350.000 repas par jour. En misant sur un chiffre d'affaires de 250M€ fin 2015 contre 160M€ prévus cette année avec l'acquisition d'Yvelines Restauration, le ton est donné. La filiale belge de l'entreprise, créée en 2002, est appelée à avoir un essor plus important. Mais c'est plus encore en France que Dupont Restauration a faim de réussite. Fort de près de 500 implantations sur ses bases nordistes, en Picardie, Alsace-Lorraine, Champagne, Aquitaine et en PACA, le restaurateur veut séduire de nouveaux clients. «Nous voulons attaquer le marché français dans les régions où nous ne sommes pas», indique Pascal Dupont. En bonne place figure l'Ouest et plus précisément la Bretagne. «Nous avons un projet d'ouverture avec une cuisine centrale et un service de gestion de restauration sur site.»
10M€ d'investissements pour 2012-2013
Plus précisément, c'est un plan d'investissements de 10M€ que l'entreprise peaufine pour 2012-2013. L'extension et le renforcement de sa couverture géographique s'annoncent donc en Alsace; «le dossier est en voie de signature. Nous investirons dans une cuisine centrale». Un autre développement ciblé se déclinera à Paris et dans la région parisienne avec des spécialisations dans le domaine de la santé et des crèches. Après l'Est et Paris, l'Aquitaine est également au coeur des priorités du groupe. C'est aussi dans l'Océan Indien, à Mayotte, que le développement se poursuit à l'instar de ce que fait déjà le groupe à La Réunion où il est gestionnaire en hôtellerie-restauration dans le domaine de la santé. La santé et les seniors, deux autres des leviers de développement de Pascal Dupont demain: «Notre expertise est réelle sur le sujet notamment en ce qui concerne l'alimentation des personnes âgées (repas mixés et moulinés, finger food...) et des malades.
«La restauration du Louvre - Lens nous intéresse»
Le restaurateur n'oublie pas non plus les racines premières de l'entreprise. «Je suis issu d'une famille de bouchers-charcutiers-traiteurs. Cette culture traiteur est présente depuis plus de cinquante ans et elle est liée à la culture de l'entreprise.» Interlocuteur de nombreuses entreprises, Dupont Restauration est aussi présent auprès du grand public via ses activités événementielles et ses trois restaurants: les Quatre saisons à Libercourt, le domaine de la Cendrée à Harnes et le Musée des Beaux-Arts à Lille. Situé à deux pas du futur Louvre - Lens, le groupe est plus qu'attentif au projet. «Bien sûr que la restauration au sein du Louvre-Lens nous intéresse», conclut Pascal Dupont.
Installé à Libercourt, Dupont Restauration vient d'acquérir Yvelines Restauration. Il devient ainsi le cinquième acteur national de la restauration collective. Une vague d'investissements de 10M€ est projetée en 2012-2013 en vue de développer la marque dans l'Hexagone.
