En 2008, le crémant d'Alsace se porte toujours bien. Avec 248.775 hectolitres produits, soit environ 33millions de cols, le crémant représente 22% des AOC produites en Alsace. À la fin de l'année, 30millions de cols ont été commercialisés, contre 28millions en 2007. «Environ 1,8million de bouteilles supplémentaires sont commercialisées chaque année. La crise peut profiter au crémant car il est moins cher que le champagne», souligne Olivier Sohler, secrétaire général du syndicat des producteurs de crémant. Les producteurs veulent profiter de cet élan pour communiquer davantage sur leur produit. À l'initiative du nouveau président du syndicat, Jacques Cattin, ils souhaitent créer un nouveau produit haut de gamme, toujours sous l'appellation crémant, pour occuper une échelle de prix compris entre 7 et 12euros. «Les conditions de production de ce produit seront plus restrictives qu'actuellement, pour développer encore une meilleure image auprès du consommateur», explique Olivier Sohler. Après avoir défini un cahier des charges avec les producteurs, une marque sera déposée.
