L’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) a procédé, ce 29 août à Colmar, au lancement de la saison 2025 de la choucroute d’Alsace IGP. L’occasion pour la filière, qui compte 47 producteurs habilités IGP et 7 choucroutiers, de mettre un coup de projecteur sur le légume le plus emblématique d’Alsace. Protégé par l’indication géographique depuis 2018, ce légume a récemment obtenu sa propre épreuve au Concours Général Agricole du Salon International de l’Agriculture à Paris. La choucroute IGP représente 5 % de la production en Alsace et ambitionne de doubler sa production d’ici 2030.
