L’interprofession des fruits et légumes d’Alsace, en lien avec l’association pour la valorisation de la choucroute d’Alsace, le syndicat des producteurs de choux à choucroute d’Alsace et le syndicat des choucroutiers d’Alsace alertent sur l’impact de la crise du coronavirus sur leur filière qui réalise habituellement 25 millions d’euros de chiffre d’affaires annuels. Alors qu’une baisse des ventes de choucroute impacte le secteur, 5 000 tonnes de choux risquent de se faire broyer faute de trouver preneur alors qu’il ne reste que trois à quatre semaines pour effectuer la récolte. Les métiers de bouche et la restauration, particulièrement impactés par le coronavirus représentent normalement 30 % du marché de la choucroute. 27 000 tonnes sont produites chaque année. En Alsace, la filière compte dix choucrouteries et une cinquantaine de producteurs de choux.
