La choucroute va devenir le premier légume de France à avoir sa propre épreuve au prestigieux Concours Général Agricole (CGA) du Salon International de l’Agriculture (SIA) qui se déroule du 22 février au 2 mars à Paris. Six choucroutiers d’Alsace défendront leur savoir-faire dans cette compétition autour de déclinaisons cuites et crues. Fournissant 70 % de la production nationale, l’Alsace dispose de l’Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2018. En près de 7 ans, la filière a multiplié par cinq ses volumes de vente en IGP et ambitionne d’atteindre 10 % des volumes nationaux d’ici à 2030.
