Petits gâteaux moëlleux garnis d'un glaçage coloré, les « cupcakes » nous viennent d'outre-Atlantique. Et, depuis quelques mois, en France, ils sont en train de se tailler une part de gâteau au moins égale voire plus grosse que celle des macarons! « Chez Magnolia Baker, à New-York, il s'en vend jusqu'à 3.000 par jour et à Paris, deux nouveaux magasins de « cupcakes » ouvrent tous les mois », raconte Beatriz Belliard, chef pâtissier, qui a fait de ces gâteaux de la taille d'une tasse à café sa spécialité.
Gâteaux mini, saveurs maxi
Diplômée de la grande école internationale de pâtisseries à Paris, le Cordon Bleu, Beatriz n'a pas attendu que les « Cupcakes » deviennent à la mode pour y goûter. Notre Argentine (Beatriz est née à Rio dans les années 60) a toujours connu ces petits gâteaux et elle adore ! Elle ne semble pas être la seule d'ailleurs car, chaque semaine, dans sa cuisine (un atelier de fabrication va bientôt sortir de terre), elle en fait des centaines (par série de 30), sur commande, sucrés surtout mais aussi salés, pour particuliers et sociétés et pour toute occasion. Les « Cupcakes » de Beatriz sont 100% bio comme ses gâteaux de fête détonnants ! « Un client voulait offrir à sa femme un gâteau en forme de boîte à bijoux avec une bague en sucre dedans », explique Beatriz, également cake designer. «Et, dimanche dernier, j'ai fait la fusée de Tintin sans oublier la maison de Scoubidou pour le dernier anniversaire de mon fils!».
Cake et Cupcake, 5 allée Georges Brassens 35760 Montgermont. Tél. 02.99.23.80.40. www.cakeetcupcake.fr
Tous mignons, tous bons, les « cupcakes » se vendent par milliers aux Etats-Unis dans des boutiques qui leur sont entièrement dédiées. Le phénomène prend de l'ampleur à Paris et déjà à Rennes grâce à Beatriz Belliard et à sa société Cake and Cupcake.
