Créés à Mulhouse il y a plus de soixante ans, les Cafés Yack ont été repris il y a une vingtaine d'années par Gabriel Masson (en photo). À cette époque, les affaires étaient florissantes avec près de cinq tonnes de café vendues par mois. Ces dernières années, l'activité de torréfaction à l'ancienne a été réduite par cinq. Pour ne pas mettre la clef sous la porte, une diversification a été instaurée par le chef d'entreprise secondé par Stéphane et Aurélie ses enfants. Une recette imaginée par la famille, le Yack Shoot, est un digestif (40°) créé à partir de liqueurs de café et de fruits. Avec un autre goût, un second nectar plus fruité et moins alcoolisé (18°) sera mis en vente d'ici peu. Côté investissement, chaque bouteille est achetée 1,10? à un distillateur régional. Pour la première boisson, 4.500 bouteilles ont été fabriquées, 5.500 pour la suivante. Ce début de gamme, déclinée par la suite avec d'autres arômes, est commercialisé auprès des clients traditionnels de l'entreprise: professionnels de cafés, hôtellerie, restauration, mais également auprès des discothèques visant un public plus jeune. Depuis septembre, les cafés Yack ont noué un partenariat avec les Grands Chais de France afin de proposer à leur clientèle de professionnels et de particuliers une gamme de crémants et de vins alsaciens (Clos Saint-Jacques, domaine de la Ville de Colmar) ainsi que des cépages qu'ils sélectionnent au sein de 900 références. Contact: 06 80 62 38 03
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