Lancée depuis Rouffiac-Tolosan (Haute-Garonne) par Mathilde Versmee à l’été 2025, la société Blazes Hot Sauces, qui développe une marque de sauces artisanales à base de piments et de fruits et légumes de saison, vient de remporter le 1er prix du concours 2026 des Pépites de la Food. Organisé par l’association Les Pépites, le Grand Marché MIN de Toulouse et leurs partenaires (Ad’Occ, Toulouse Team et BNP Paribas via son dispositif Act for Impact), ce concours va notamment permettre à la jeune pousse d’être hébergée pendant 12 mois à la Pépinière Alimentaire du Grand Marché.
Économies d’échelle
Dans ce lieu conçu comme un incubateur, qui vise à favoriser les synergies, l’innovation et le soutien aux jeunes entreprises du domaine alimentaire en leur offrant un environnement propice à leur développement au cœur de l’écosystème du Grand Marché, Blazes Hot Sauces va monter en puissance. "Je dois structurer mon process de production, explique Mathilde Versmee. Produire plus pour aller chercher des économies d’échelle, tout en m’appuyant sur un approvisionnement en circuit court en fruits et légumes de saison qui donnent plus de goût aux sauces."
Jusqu’à présent, la jeune femme compose elle-même ses produits au sein de la cuisine partagée de Cap’Eco, une coopérative au service des métiers de la restauration basée à Tournefeuille (Haute-Garonne). Originalité : les sauces sont conçues en deux intensités, plus ou moins pimentées. Seule aux manettes depuis le début de l’aventure, Mathilde Versmee, formée à la Toulouse School of Economics, conduit son premier projet entrepreneurial après des expériences professionnelles en tant qu’analyste économique à l’Autorité Nationale des Jeux (ANJ) et à la CLCV, puis comme consultante en gestion des services publics chez Occelia.
Elle ambitionne de réaliser un chiffre d’affaires de 100 000 euros en 2026, en commercialisant ses sauces depuis sa boutique en ligne et en élargissant leur distribution dans des points de ventes. "En huit mois, j’ai pu implanter les sauces dans une douzaine de points de vente à Toulouse et dans sa périphérie, explique-t-elle. Je travaille désormais à étendre ce réseau à tout le Sud-Ouest, à commencer par Bordeaux."
Des sauces personnalisées pour l’événementiel
Autre axe majeur de développement : l’événementiel (mariages, anniversaires, séminaires d’entreprises, animation d’after work, cadeaux d’entreprises…) , grâce à la personnalisation des bouteilles et des sauces. "Le piment peut avoir un côté ludique", assure-t-elle, prenant en exemple le mini-concours qu’elle a lancé sur les réseaux sociaux pour élire le bar le plus "hot" de Toulouse. Afin de ne pas se heurter à un plafond de verre, Mathilde Versmee réfléchit déjà à faire grandir une équipe à ses côtés.
