Pollen transpose à Montpellier un modèle de livraison de repas pour le déjeuner des salariés d’entreprise. Dans sa ville d’origine, Lyon, elle revendique près de 3 000 clients récurrents, issus de plus de 80 entreprises.
Une cuisine installée au Marché Gare
L’équipe installée au Marché Gare compte trois personnes. Deux collaboratrices assurent la préparation des repas et leur livraison, tandis qu’une alternante accompagne le dirigeant dans le développement commercial. Pollen démarre son activité à Montpellier avec deux triporteurs électriques.
La société cible en priorité les quartiers de bureaux, où l’offre de restauration est, selon elle, peu diversifiée. Elle invite également les salariés de la métropole à signaler leur entreprise via un formulaire en ligne. La configuration de Montpellier constitue un autre atout pour son développement. « Elle est adaptée aux livraisons dans un rayon de 15 km, distance maximale pour nos déplacements en triporteurs électriques », précise Maxime Paget, dirigeant de Pollen.
Les repas sont préparés dans la cuisine du Marché Gare, à partir de produits frais achetés de préférence auprès de producteurs locaux. Selon l’entreprise, 35 % de ses approvisionnements sont bio et 60 % durables. Les recettes végétariennes représentent 75 % du menu. Les repas sont servis dans des contenants en verre consignés, fabriqués en France. Pollen revendique ainsi une livraison sans déchet.
Un contrat avec le ministère de la Justice et trois offres aux entreprises
Selon Pollen, le ministère de la Justice l’a retenue à l’issue d’un appel d’offres pour livrer les personnels de structures judiciaires à Montpellier. Pour décrocher ce contrat, la société s’est appuyée sur son expérience auprès de services de l’État implantés à Lyon, dont l’Aviation civile et l’IRA.
Trois sites sont concernés à Montpellier, où Pollen livre en moyenne 70 repas par jour. Il s’agit du tribunal judiciaire et de la Cité judiciaire Méditerranée, situés en centre-ville, ainsi que de la Structure d’accompagnement vers la sortie, dans le quartier Euromédecine.
Ce contrat illustre l’offre de restauration que Pollen développe auprès des entreprises et des institutions. Celle-ci repose sur trois formules : une cantine externalisée, proposée par abonnement mensuel à partir de 100 euros HT, l’approvisionnement quotidien de frigos connectés ou l’installation d’un mini-restaurant dans les locaux du client, avec un équipier Pollen.
La société propose également des prestations de traiteur pour les événements professionnels, notamment des petits-déjeuners, des plateaux-repas et des buffets. Cette activité s’appuie sur la marque et l’activité petits-déjeuners de Baguette à Bicyclette, reprises en 2026. Cette entreprise lyonnaise était spécialisée dans la livraison à vélo.
Pollen vise 2 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2028
À l’échelle de l’entreprise, Pollen table sur 1,4 M€ de chiffre d’affaires en 2026, puis 2 M€ en 2028. Pour Montpellier, elle vise 500 000 euros en 2028.
Cette SAS, immatriculée à Lyon en mars 2020, a dégagé un résultat net de 19 604 euros en 2025, selon le Registre national des entreprises. Sa présidence est assurée par MPAGET INVEST, société présidée par Maxime Paget.
