À Ploudaniel, la PME agroalimentaire Biobleud diversifie son offre. La société finistérienne, connue pour ses pâtes ménagères bio prêtes à dérouler, lance une nouvelle gamme de tortillas fraîches. Cette innovation produit doit lui permettre d’investir le marché en croissance de la cuisine du monde.
Deux ans de R & D pour les tortillas
Fruit de deux ans de recherche et développement, ces tortillas fraîches visent à se différencier sur le marché du rayon frais libre-service. Elles arborent l’allégation "ingrédients simples" qui distingue les produits excluant une large liste d’ingrédients ultra-transformés. Dans cette recette, l’entreprise bretonne privilégie notamment des farines de blé, de seigle et d’épeautre issues de l’agriculture biologique, ainsi que de l’huile de colza et d’olive, du sel de Guérande et du jus de citron. Pour les deux co-gérantes de Biobleud, Vefa Zanchi et Emmanuelle Jungblut, "le plaisir dans l’assiette est primordial pour favoriser des habitudes alimentaires saines. Nous recherchons le goût authentique avant tout."
Un nouvel atelier pour produire les tortillas
Pour accompagner ce lancement, Biobleud a construit une extension de 400 m² sur son site industriel de Ploudaniel. Le bâtiment accueille 200 m² d'atelier de production dédiés aux tortillas ainsi que 200 m² de bureaux répartis à l’étage. Le projet immobilier représente 1,9 million d’euros, financé en partie via un crédit-bail immobilier. L’équipement de la nouvelle ligne de production mobilise 1,2 million d’euros supplémentaires, dont une subvention européenne Feader (Fonds européen agricole pour le développement rural) de 274 000 euros. Cette nouvelle ligne doit également permettre à la PME de renforcer ses effectifs avec le recrutement de deux conducteurs de ligne, ainsi que des renforts en boulangerie et au conditionnement. L’entreprise emploie aujourd’hui 40 salariés, un effectif qui a triplé en dix ans, à l’image de son chiffre d’affaires.
Une extension pensée pour limiter l’impact environnemental
Le nouveau bâtiment, conçu en ossature bois, s’inscrit dans la stratégie RSE de la PME. L’extension intègre notamment des bureaux passifs visant à réduire les consommations énergétiques. "Le choix d’une construction à étage s’est imposé à nous dès le début du projet afin de réduire notre emprise au sol et limiter notre impact environnemental", souligne Emmanuelle Jungblut. L’entreprise a également privilégié des matériaux biosourcés et des prestataires locaux pour la construction : 11 des 14 entreprises intervenues sur le chantier sont situées à moins de 25 kilomètres du site. Le bâtiment intègre par ailleurs une toiture végétalisée.
Un lancement dans les réseaux bio
Les tortillas fraîches seront commercialisées à partir du 1er avril dans les magasins spécialisés bio, réseau historique de distribution de Biobleud. L’entreprise prévoit également d’adapter à terme ses formats pour le marché de la restauration hors domicile.
Créée en 1991, Biobleud commercialise aujourd’hui 19 références de pâtes ménagères bio (pâtes feuilletées, brisées, sablées, à pizza ou feuilles de brick). La PME finistérienne a réalisé 10,8 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025.
