La Chambre de commerce et d’industrie de Bordeaux propose, depuis deux ans, une formation initiale et continue pour la restauration haut de gamme : Best (Bordeaux école supérieure de la table).
« Notre ambition est d’aller plus loin que la formation au coup par coup avec de grands chefs, explique Jacques Faurens, vice-président de la CCI. Nous avons donc réfléchi à une formation d’excellence ». Une négociation est intervenue avec la célèbre école de gastronomie française Ferrandi, filiale de la CCI de Paris, qui a abouti à la signature d’une convention de partenariat
. « Nous allons nous appuyer sur les programmes et les méthodes de Ferrandi pour ouvrir un établissement et délivrer un Bachelor », précise Jacques Faurens. Best Ferrandi devrait ouvrir ses portes en septembre 2014. Un bâtiment de 600m², qui nécessite un investissement d’un million d’euros, verra la jour à côté du pôle des métiers de bouche, à Bordeaux-Lac.
