La foodtech Umiami, qui développe des alternatives végétales à la viande comme des filets de poulet, a inauguré ce lundi 18 mars son site de production à Duppigheim (Bas-Rhin) dans l’ancienne usine occupée par Knorr, propriété d’Unilever, jusqu’en 2021. "C’est un événement historique pour nous mais aussi pour l’avenir d’une alimentation respectueuse de notre planète et des animaux, a déclaré Tristan Maurel, fondateur d’Umiami. Grâce à notre technologie pionnière, nous parvenons à être la première entreprise au monde à reproduire la texture de n’importe quel type de filet de viande et de poisson. Cette première ligne de production n’est pas seulement une prouesse technique, c’est aussi un manifeste environnemental et éthique car elle va permettre, chaque année, d’épargner la vie de 75 millions de poules et d’économiser 30 millions de litres d’eau et 15 000 tonnes de CO2". Umiami emploie aujourd’hui une cinquantaine de salariés dans la commune située en périphérie de Strasbourg, pour une production annuelle estimée à 7 500 tonnes qui devrait croître ces prochaines années. Fondée en 2020, la start-up parisienne a bénéficié de nombreux soutiens dont celui de la BPI pour accélérer son industrialisation. Aiguillée par l’Adira, Umiami a investi 38 millions d’euros pour donner une nouvelle vie à l’ancien site d’Unilever qui avait, à l’époque, laissé plus de 200 employés sur le carreau dans le cadre d’une délocalisation.
Umiami inaugure son site de production en Alsace
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