Fondées en 2014 à Étaples, dans le Pas-de-Calais, les boulangeries Sophie Lebreuilly investissent la capitale. Le réseau de boulangeries inaugurera le 21 septembre une première boutique parisienne, située au 69 avenue Marceau. Détenues par le fonds Frenchfood Capital, les boulangeries Sophie Lebreuilly ont réalisé en 2022 un chiffre d’affaires de 31 millions d’euros, avec 40 boutiques (dont 30 succursales et 10 franchisés) et près de 500 collaborateurs. Le réseau, qui ambitionne de devenir national, compte d’atteindre les 60 boutiques en 2023, puis 150 points de vente à l’horizon 2026. "Nos projets de développement s’étendent à toute la France avec des emplacements cibles dans les petites et moyennes villes de 8 000 à 10 000 habitants", déclare Olivier Lebreuilly, président-fondateur de l’enseigne. Pour s’étendre, le réseau avait annoncé, en septembre 2022, l’acquisition de 20 boutiques dans le Sud (réseau Émile Bec) et de 13 boulangeries Fred quelques mois plus tôt.
