Le groupe SALPA (CA : 151,8 millions d'euros ; et 636 collaborateurs) poursuit le recentrage stratégique engagé en 2025 autour de ses trois restaurants étoilés alsaciens : Au Crocodile, Le 1741 (Strasbourg) et Le Relais de la Poste (La Wantzenau, Bas-Rhin). Le groupe prévoit de développer un modèle de location-gérance, afin de renforcer l'autonomie des chefs et de leur permettre, s'ils le souhaitent, d'être associés à la création de valeur de leurs établissements.
SALPA réaffirme parallèlement son engagement aux côtés de ces maisons emblématiques de la gastronomie régionale, notamment à travers le Trophée Émile Jung, dont la 3e édition se tiendra le 16 mars 2026 lors du salon EGAST.
